2022年中级经济旅游经济专业知识与实10章第6节题库
【案例题】
某地区共有5家互为竞争对手的四星级饭店，共有2000间可供出租客房，2019年4月，该地区这5家饭店共售出客房4.2万间。其中，W饭店有300间客房，该月出售了客房0.73万间。与其他4家饭店相比，具有一定的竞争优势。不过，饭店管理层要求部门经理必须具有危机意识，重点分析饭店存在的危机与不足。经过研讨，大家认为饭店主要存在以下四个方面的问题。
(1)饭店部分机械设备超年限服役，维修成本较高；系统设备未做及时更新升级，能耗偏高。
(2)饭店服务虽然比较规范，但服务的体验性明显不足。对此，顾客已经在网络上多有评论。
(3)饭店员工在职培训存在片面追求数量、不注重质量的情况，培训效果不大理想。
(4)饭店薪酬水平在同类饭店中处于领先地位，但员工对薪酬的满意度并不高，主要是员工普遍感到薪酬管理存在固定薪酬比重过大、论资排辈和平均主义等问题，没有很好地体现按劳分配的原则。
第1题第2题第3题第4题第5题
根据客房收益管理原理,W饭店4月客房销售数量在本地区同星级饭店中的实际市场占有率约为（）。
A15.21±7.38Á9.43Ò3.81â3.91%参考答案: B全站统计: 本题共被答3420次 正确率为17.87% 易错选项为E
题目解析:


【单选题】
餐饮业务要做好预测分析，掌握顾客需求，提高工作效率，加强现场控制，增强推销意识，是饭店餐饮管理的主要课题，原因是餐饮业务具有（ ）特点。
A生产过程短，销售变化大B业务内容杂，管理难度高C影响因素多，质量波动大D成本范围广，控制难度大参考答案: A全站统计: 本题共被答79次 正确率为58.23% 易错选项为B
题目解析:本题考核饭店餐饮业务管理特点。
餐饮业务掌握顾客需求的原因是餐饮业务具有生产过程短，销售变化大的特点。
所以本题选择A选项。

【单选题】
某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均每位280元，日平均营业总收入为201600元，该餐厅每餐位小时收益约为（  ）元。
A85B93C112D120参考答案: B全站统计: 本题共被答1217次 正确率为61.54% 易错选项为C
题目解析:衡量餐饮收益管理绩效的基本标准指标是每餐为小时收益，计算公式：

每餐为小时收益=日平均营业总收入/总餐位数×营业时间=201600÷（120×18）=93
所以本题选择B选项。

【多选题】
饭店设备管理的特点主要有（）。
A使用人员广，运营要求高B设备磨损快，更新周期短C设备构成复杂，管理难度大D设备成本低，配套效益高E供应消耗低，使用时间长参考答案: A,B,C全站统计: 本题共被答3382次 正确率为77.2% 易错选项为E
题目解析:本题考察饭店设备管理
饭店设备管理的特点主要有：使用人员广,运营要求高;设备磨损快，更新周期短;设备构成复杂，管理难度大。
故选项A、B、C正确。

【单选题】
饭店能源管理必须采用先进设备、先进能源、先进技术，以提高能源供应的质量与运用效率，这是饭店能源管理（）的要求。
A定量化B科技化C标准化D系统化参考答案: B全站统计: 本题共被答5612次 正确率为93.18% 易错选项为C

[1] [2]

　　考试交流区报名时间交流群（点击加入QQ群可快速加群交流成绩查询相关信息我们会及时在群里通知）：

　　（群：569977370）　

　　温馨提示：有任何报考及考试相关疑问，可添加网校专业老师个人微信号“edu24olxu”咨询。！考生可下载手机APP，随时掌握考试资讯！

扫一扫上面的二维码，添加老师个人微信号，所有课程八折开通