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题目解析:本题考察饭店工程业务管理。
A选项错误，定量化是能源管理的基础，只有在定量化的基础上，才能实行能源的定额管 理 ，制订能源供需计划，才能开展能源平衡监测，正确评价能耗设备和饭店能源利用效率，才能 制定确切的能源规划，进行能源供需预测。
B选项正确，科技化是饭店能源管理必须采用先进设备、先进能源、先进技术，以提高能源供应的 质量与运用效率。
C选项错误，标准化。能源种类较多，发热量各异，要对能源实行全面计量，获得可靠的、完整的数据 ，就必须建立科学统一的标准,以准确掌握能源在各个使用环节中的数量和质量，为合理使 用能源和计算能耗总量提供依据。
D选项错误，系统化。饭店使用的任何一种能源都必须经过购人、转换、输送直到最终使用几个阶段 ，各个阶段构成了一个完整的能源利用过程，对能源的管理也要求有一个与之相适应的完整的能源管理系统。饭店必须从系统论的观念出发，运用系统工程的方法，对各种因素进行综合考虑，以求得最优能源利用的方案
所以B选项正确。
【思路点拨】本题只需要抓住关键词“先进”，然后与饭店能源管理的特点对应就可以答出此题。

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