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第二节饭店总体战略选择……………………………………………………………(81)
第三节饭店竞争能力培育……………………………………………………………(83)
第四节饭店战略实施与评价…………………………………………………………(94)
第八章饭店集团管理……………………………………………………………………(98)
第一节饭店集团基本认知……………………………………………………………(98)
第二节饭店集团发展路径……………………………………………………………(100)
第三节饭店集团管控体系……………………………………………………………(103)
第九章饭店品牌管理……………………………………………………………………(109)
第一节饭店品牌认知…………………………………………………………………(109)
第二节饭店品牌定位…………………………………………………………………(111)
第三节饭店品牌载体…………………………………………………………………(112)
第四节饭店品牌运作………………………………………………………………．．．(119)
第十章饭店营销管理……………………………………………………………………(124)
第一节饭店营销管理概述……………………………………………………………(124)
第二节饭店营销组合策略……………………………………………………………(128)
第三节饭店其他营销策略……………………………………………………………(135)
第十一章饭店业务管理…………………………………………………………………(142)
第一节饭店房务管理…………………………………………………………………(142)
第二节饭店餐饮管理…………………………………………………………………(147)
第三节饭店安全管理…………………………………………………………………(154)
第四节饭店设备管理…………………………………………………………………(162)
第十二章饭店人力资源管理……………………………………………………………(166)
第一节饭店人力资源管理概论………………………………………………………(166)
第二节饭店员工招聘与用工管理……………………………………………………(175)
第三节饭店员工绩效考评……………………………………………………………(180)
第四节饭店员工薪酬管理……………………………………………………………(185)
第十三章饭店财务管理…………………………………………………………………(189)
第一节饭店固定资产计提折旧的管理………………………………………………(189)
第二节饭店营运资金管理……………………………………………………………(191)
第三节饭店收入与利润管理…………………………………………………………(199)
第四节饭店财务分析…………………………………………………………………(203)
第三部分旅行社经营管理
第十四章旅行社的经营战略……………………………………………………………(210)
第一节旅行社经营战略的概念与特征………………………………………………(210)
第二节旅行社经营战略管理的程序和方法…………………………………………(213)

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