2011年中级经济农业知识辅导：农产品质量与食物安全辅导(1)

　§1农产品质量安全概述

　　一、农产品质量安全内涵

　　(一)农产品质量安全的概念初级经济师

　　农产品质量安全是农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况。包括质量安全和农产品的数量保障。

　　(二)农产品质量不安全的特点

　　1.危害的直接性。

　　2.危害的隐蔽性。

　　3.危害的累积性。

　　4.危害产生的多环节性。

　　5.管理的复杂性。

　　(三)农产品质量不安全的主要来源

　　1.物理性污染。

　　2.化学性污染。

　　3.生物性污染。

　　二、农产品质量安全发展的一般规律

　　1.农产品质量安全水平与社会经济发展水平相适应。

　　2.农产品质量安全水平与科学技术发展水平相适应。

　　3.农产品质量安全水平与消费者不断提高的生活水平要求相适应。

　　4.农产品质量安全水平受制于生产经营的集约程度。

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