三、食物与营养发展的指导思想、基本原则和目标

　　指导思想：围绕食物发展的重点领域、重点地区、重点人群，分类指导，全面推进，建设现代食物生产、加工和市场体系，调整引导我国食物结构向营养、卫生、科学、合理方向发展，使我国居民的食物消费与营养整体水平有较大幅度提高。

　　基本原则：坚持食物生产与消费协调发展的原则，建立以农业为基础，以食品工业为龙头的现代食物产业体系;坚持食物资源利用与保护相结合的原则;坚持食物质量与安全卫生管理质量和安全卫生水平相结合的原则;坚持优化结构与预防疾病相结合的原则;坚持继承与创新相结合的原则。

　　2010年食物与营养发展的总体目标：一是保障合理的营养素摄入量;二是保障合理的食物摄入量;三是保障充足的食物供给;四是降低营养不良性疾病发病率。

　　2010年城乡居民食物与营养发展目标：城市居民人均每日摄入能量2250千卡，蛋白质80克，脂肪80克;农村居民人均每日摄入能量2320千卡，蛋白质75克，脂肪65克。

　　例题：

　　1. 2010年食物与营养发展的总体目标是：(　)

　　A.保障合理的营养素摄入量

　　B.保障合理的食物摄入量

　　C.保障充足的食物供给

　　D.保障优质营养品的供给量

　　E.降低营养不良性疾病发病率

　　『正确答案』ABCE

　　四、食物与营养发展的重点领域与地区

　　重点领域：(1)奶类产业。扶持奶源基地建设，调整奶畜群结构，改善奶业基础薄弱的状况。(2)大豆产业。大力开拓大豆及其制成品的消费市场，优先支持开发新型的大豆食品。(3)食品加工业。优先支持对主食的加工，加快居民主要制成品食物的发展步伐，重点发展符合营养科学要求的方便食品、速冻食品。

　　重点地区：(1)农村地区。加强农村食物与营养发展的基础设施建设，改善食物购买与消费环境，开拓农村食物市场。(2)西部农村地区。加强食物发展基础设施建设，建立西部食物发展主导产业，保护生态环境。

　　例题：

　　1.(多选题)(　)是食物与营养发展的重点领域。

　　A.奶类产业

　　B.食品加工业

　　C.水产品产业

　　D.大豆产业

　　『正确答案』ABD

　　五、促进食物与营养发展的工作重点

　　工作重点：(1)调整结构，提高食物综合供给能力。(2)加强法制建设，保护食物资源环境。制订关于营养师、营养标识、儿童营养等方面的法规，把居民营养改善工作纳入法制化轨道。(3)依靠科技进步，提高全民营养意识。(4)改善居民营养结构，保障我国食物安全。(5)加强对食物与营养工作的领导。《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》的实施由农业部牵头协调。(6)关注食物卫生安全，继续加强食物质量安全体系建设。食品安全技术体系是食品安全的基础保障，食品标准体系和食品质量检验监测体系是食品安全体系的核心内容，食品质量检验监测体系要以食品安全技术体系为支撑、以食品标准体系为依托开展工作。(7)大力发展以食品工业为主的农产品加工业，改善食物消费结构。(8)大力发展无公害绿色食品。

　　例题：

　　1.(多选题)促进食物与营养发展的工作重点有(　)。

　　A.依靠科技进步，提高全民营养意识

　　B.改善居民营养结构，保障我国食物安全

　　C.关注食物卫生安全，继续加强食物质量安全体系建设

　　D.大力发展无公害绿色食品

　　『正确答案』ABCD

　　2.大力发展(　)，改善食物消费结构。

　　A.以基础食品工业为主的农产品加工业

　　B.以基础食品工业为辅的农产品加工业

　　C.以食品工业为主的农产品加工业

　　D.以食品工业为辅的农产品加工业

　　『正确答案』C

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