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2014中级经济师旅游测试卷单选试题二(5)
来源:经济师考试网  2014/9/29  收藏本页  http://www.jjsexam.com/
2014中级经济师旅游测试卷单选试题二(5)

  三、案例分析题(共20题,每题2分。由单选 和多选 组成。错选,本题不得分选 ,所选 的每个选项行0.5分)

  (一)

  某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

  81.为了能够迎合不同层次宾客的要坟,餐厅管理者应考虑选择( )菜单。

  A.宴会

  B.零点

  C.套菜

  D.混合式

  E.特殊

  82.为了加强厨房生产控制的力度,餐厅管理者可考虑采用( )控制法。

  A.程序

  B.责任

  C.重点

  D.效果

  E.对比

  83.在确定餐厅最佳营业时间的决策上,应考虑餐厅( )经营数据情况。

  A.各时段销售额

  B.食品饮料成本率和营业税率

  C.开业需增加的固定开支

  D.库存周转率

  E.其他变动费用率

  84.餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点,并与中餐服务相结合,用于较正式的高档宴会中,这种服务方式可采用( )服务。

  A.共餐式

  B.转盘式

  C.分餐式

  D.自助式

  E.零售式

  85.餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制,其主要内容包括( )的控制。

  A.服务程序

  B.上菜时机

  C.意外事件

  D.人力

  E.物资贮备

  (二)

  X地区从2000年开始发展旅游业。根据经验,该地所接待的游客绝大部分来自国内的A、B、C三个城市。在制定新的旅游发展规划过程中,该地决定对来访旅游需求状况开展特别调查。其中对A城市的初步调查结果显示:

  A城市的居民人口为500万人。2004年,该市民中有100万人曾到国内其他地方旅游,平均每人外出旅游2次,每次外出旅游的平均停留时间为2天。在这些外出旅游者中,有20万人的出游目的地就是X地区。

  86.2004年,A市居民参加国内旅游的出游人天数为( )。

  A.1000万

  B.400万

  C.200万

  D.80万

  E.40万

  87.A市居民前往X地区旅游的人次数占该市居民出游总人次的( )。

  A.60%

  B.50%

  C.40%

  D.30%

  E.20%

  88.A市居民2004年参加国内旅游的净出游率为( )。

  A.20%

  B.30%

  C.40%

  D.50%

  E.60%

  89.A市居民2004年参加国内旅游的总出游率为( )。

  A.20%

  B.30%

  C.40%

  D.50%

  E.60%

  90.除上述测算指标外,用以测量客源地庄稼活需求情况的其它指标还包括( )。

  A.出游频率

  B.出游动机

  C.收入乘数

  D.就业乘数

  E.旅游者产生潜力指数

  (三)

  在2004年我国举办的国际旅游展销会上,根据双方的意愿,HB国际旅行社同韩国交通公社的代表举行了洽谈,并签订了合同。根据合同,韩方将于2005年4月组织第一个旅游团来访。此后,双方通过各种联络方式就该团的人数、在华天数、旅游路线和价格等进行了具体磋商。

  91.HB旅行社在同韩国交通公社代表进行业务合作洽谈前,需做好的准备工作有( )。

  A.选定谈判人员

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  胡艳君老师,上海财经大学经济学博士。任职于北京某高校经济学类、管理学类的辅导老师。.[详细]
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