A.控制餐饮成本，可以提高餐饮利润

　　B.餐饮收入提高，餐饮利润必然提高

　　C.餐饮收入与销售量有内在联系

　　D.餐饮价格提高，餐饮收入也随之提高

　　E.餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系

　　17.该餐厅推出的美食节与特价菜的举措，属于饭店的( )。

　　A.绿色营销

　　B.主题营销

　　C.分时营销

　　D.网络营销

　　E.关系营销

　　18.该餐饮部上个月的成本率是：( )。

　　A.5%

　　B.45.6%

　　C.50%

　　D.42.8%

　　E.60%

　　19.菜单设计的核心是( )。

　　A.菜名的设计

　　B.菜单装帧设计

　　C.台面设计

　　D.菜点设计

　　20.与客房成本相比，餐饮成本的特点是( )。

　　A.成本泄露点较少

　　B.变动成本比重大

　　C.单位成本小

　　D.固定成本比重大

　　标准答案：ACE,B,C,D,B

　　解析：3、解析：成本率=成本/销售额*100%

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