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2014年中级经济师旅游经济专业备考点10　第十章 饭店业务管理

　　考试大纲：1、饭店大堂气氛控制的基本环节和要求p144

　　2、饭店前厅客房预订管理的环节与方法p145

　　3、饭店前厅接待服务管理的环节与要求p145

　　4、饭店客房管理的基本要求，客房设计与布置，客房服务管理环节与方法p147

　　5、饭店客房收益管理的原理与方法P149

　　6、饭店餐饮管理的特点p153

　　7、饭店餐厅、厨房规划与设计的环节与要求p155

　　8、饭店餐饮采供管理、厨房生产管理、餐厅服务管理与餐饮促销策略。P157

　　9、饭店消防管理的方针、环节、措施与方法，p163

　　10、饭店治安管理的特点、要求、环节与措施方法、饭店突发事件的处理原则与方法。P166

　　11、饭店设备管理的特点p169

　　12、饭店设备的使用要求与制度p170

　　13、饭店设备维修与备件管理的方式与方法：饭店设备更新改造的客观依据、基本要求与方法P171

　　重点：1、饭店客房管理的基本要求，客房设计与布置，客房服务管理环节与方法 147

　　2、饭店客房收益管理的原理与方法P149

　　3、饭店餐饮采供管理、厨房生产管理、餐厅服务管理与餐饮促销策略P157

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